2 órája

A hét süteménye: retró gyümölcstorta

Címkék#Mindmegette hu #mindmegette.hu #mindmegette

Egy üdítő finomságot hoztunk erre a hétvégére, a retró gyümölcstortát. Mivel most van a szőlő, a szilva, a kört és az alma szezonja, bátran variálhatjuk a díszítést, nem tudunk mellélőni egyik kombinációval sem.

Koszorus Rita

Hozzávalók
A piskótához (23 centis formához):
5db   tojás
10dkg    cukor
1csom    vaníliás cukor
0.5dl    étolaj
12dkg   liszt
1mk    sütőpor
1csip    só
A vaníliakrémhez:
2.5dl    tej
3db    tojássárgája
7dkg   cukor
1csom    vaníliás cukor
0.5db    vaníliarúd
1ek    étkezési keményítő
A tetejére:
50dkg    idénygyümölcs
8db    lapzselatin
3dl    átlátszó gyümölcslé

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd kivajazunk és kilisztezünk egy 23 cm-es gyümölcstortaformát.
A piskótához a tojásfehérjéket elkezdjük habbá verni, és ha már van tartása, több részletben hozzáadjuk a kétféle cukrot, majd kemény habbá verjük.
Egyenként hozzáadjuk a tojássárgájákat, miközben folyamatosan tovább verjük a habot.
A habhoz keverjük az at is.
A lisztet összeszitáljuk a sütőporral és a sóval, majd ezt is óvatosan a tojáshabba forgatjuk egy spatulával.
A masszát az előkészített formába öntjük, és kb. 25 perc alatt készre sütjük a piskótát.
Rácsra téve, a formában hagyjuk kihűlni, majd kivesszük a formából.
Amíg sül a piskóta, elkészítjük a vaníliakrémet. Ehhez a tejet felforrósítjuk egy kis lábasban.
A tojássárgájákat a cukrokkal, a vaníliarúd kikapart magjaival és a keményítővel csomómentesre keverjük, majd fellazítjuk egy kevés forró tejjel, végül hozzáöntjük az maradék tejhez, és alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve sűrű pudinggá főzzük. Letakarjuk folpakkal, és hagyjuk kihűlni.
A gyümölcsöket megtisztítjuk, ha szükséges, felaprítjuk.
A kihűlt piskótát megkenjük a kihűlt krémmel, és ízlésesen kirakosgatjuk a gyümölcsökkel, majd egy órára a hűtőbe tesszük.
A zseléhez a zselatinlapokat hideg vízben felpuhítjuk, közben forráspontig melegítjük a gyümölcslét, de nem szabad forralni. A felpuhult zselatinlapokból kinyomkodjuk a felesleges vizet, és a meleg gyümölcslébe tesszük őket. Addig kevergetjük, amíg a lapok teljesen feloldódnak, majd hagyjuk a keveréket langyosra hűlni.
Végül óvatosan a gyümölcsök tetejére kanalazzuk, és visszatesszük a tortát a hűtőbe, míg megdermed a tetején a gyümölcszselé.
Nézd meg videón, hogyan készül a retró gyümölcstorta!

Forrás: mindmegette